Пиріжки з Хмельниччини визнано одними з найкращих в Україні

Платформа «Фуд-гіт Україною» оприлюднила перелік з найкращих страв української кухні, до якого увійшов рецепт пиріжків мешканки Білогірської громади Шепетівського р-ну. Розрепанці з маштаркою від Лесі Никитюк (не плутайте з популярною телеведучою також зі Хмельниччини) — унікальні пиріжки з картопляного тіста, начинені  тертим горохом або квасолею. Щось схоже є у інших народів, приміром литовців, однак пиріжки з Поділля відрізняються як за рецептом, так і за формою подачі. Розрепанцями наші предки частували поважних гостей, що вважалося символом гостинності. Саме тому письмова згадка про ці пиріжки лишилася у нотатках мандрівника, який колись відвідував територію сучасної Хмельниччини.

Маштарка — особлива приправа, інгредієнтами для якої є гарбузове насіння, ядра волоського горіху, цибуля, насіння льону, сметана та спеції. Готовий продукт має вигляд ромбовидного пиріжка, посеред якого видніється начинка. На жаль, сучасні українці, впевнено б назвали цю страву «хачапурі», оскільки візуально вони дійсно схожі. Але, на щастя, є такі господині, як пані Леся, які пам’ятають та поширюють давні рецепти, якими славиться Україна та Хмельниччина зокрема.