Євген Клопотенко приготував автентичні “Огірки” у Западинцях: традиційна страва Меджибізької громади претендує на обласний статус

 Відомий шеф-кухар та дослідник української гастрономії Євген Клопотенко завітав до Меджибізької громади, щоб власноруч приготувати унікальну страву “Огірки” разом із місцевими господинями. Візит відбувся невдовзі після того, як традицію приготування цієї страви рекомендували внести до обласного переліку нематеріальної культурної спадщини.

Село Западинці Меджибізької громади стало місцем зустрічі минулого та сучасності: біля традиційної печі відомий кулінар та популяризатор української кухні ділився враженнями з господинями, які зберігають автентичні рецепти своїх прабабусь.

Традиція, визнана на обласному рівні

Візит Євгена Клопотенка має особливе символічне значення. 25 листопада 2025 року Комісія з формування переліку елементів нематеріальної культурної спадщини Хмельницької області ухвалила рішення рекомендувати традицію приготування страви “Огірки” до внесення в обласний перелік.

Тепер ця традиція ожила не тільки в документах — вона продовжує жити у руках майстрів, біля печі та за спільним столом.

Хто такий Євген Клопотенко і чому це важливо

Євген Клопотенко — не просто медійний шеф-кухар. Це дослідник, який присвятив своє життя відродженню та популяризації автентичної української гастрономії.

Його місія — повернути українцям смак власної ідентичності.

Засновник громадської організації “Культ їжі”, автор книг про українську кухню, ведучий кулінарних програм — Клопотенко останні роки активно подорожує Україною, збираючи забуті рецепти та допомагаючи локальним спільнотам зберігати їхню гастрономічну спадщину.

Його проекти включають:

• Дослідження регіональних кулінарних традицій по всій Україні
• Документування автентичних рецептів від носіїв традицій
• Популяризацію української кухні на міжнародному рівні
• Реформування шкільного харчування з акцентом на українські страви
• Створення національного кулінарного архіву

Жива спадщина у Западинцях

Під час візиту господині села щедро ділилися секретами приготування “Огірків” — страви, що передається з покоління в покоління. Євген Клопотенко з великою зацікавленістю занурився у процес, наголошуючи на цінності локальної кухні як невід’ємної частини культурної ідентичності України.

«Кожна регіональна страва — це код нації, її історія, її характер. “Огірки” з Западинців — не просто рецепт, а жива пам’ять про те, як наші предки жили, що цінували, як виживали та святкували», — підкреслив шеф-кухар.

Спільне приготування і дегустація стали справжнім діалогом між минулим і сучасністю, між традицією та її новим прочитанням у контексті сучасної української гастрономії.

Більше, ніж кулінарія

Візит не обмежився лише кухнею. Євген Клопотенко також відвідав Державний історико-культурний заповідник “Межибіж”, залишившись під глибоким враженням від історії краю.

Це підтверджує комплексний підхід шефа до української культури: для нього кухня нерозривно пов’язана з історією, архітектурою, мовою та традиціями народу.

Чому це важливо для України

У час, коли Україна відстоює своє право на існування, збереження культурних традицій набуває особливого значення. Нематеріальна культурна спадщина — це те, що не можна знищити бомбардуваннями, це те, що живе в серцях та руках людей.

Кожна автентична страва — це:

• Доказ унікальності української культури
• Зв’язок між поколіннями
• Туристичний потенціал регіонів
• Джерело гордості для громад
• Інструмент культурної дипломатії

Меджибізька громада, зберігаючи та популяризуючи традицію приготування “Огірків”, робить важливий внесок у відродження української ідентичності та культурної самосвідомості.

Меджибізька громада вкотре довела: наші традиції — це наша сила, наша пам’ять і наша гордість. А коли такі традиції підтримують відомі популяризатори української культури — вони отримують новий імпульс для розвитку та визнання.

---

Довідка: Страва “Огірки” — автентична страва Меджибізької громади, рецепт якої передається з покоління в покоління. Назва не має відношення до овочевої культури, а походить від давнього способу приготування.